Приобретение теоретических и основных практических навыков в области основополагающих принципов инжиниринга продуктов питания, в том числе продуктов специализированных и функциональных, удовлетворяющих потребности человека в пищевых веществах и энергии с учетом сбалансированности состава и физиологических функций биологически активных веществ; практическое освоение компьютерных программ для создания рецептур продуктов питания с заданными свойствами.